一、專案緣由

 囿於近日餐廳業食安問題頻傳，期以外部幕僚的角度，以食安法規、食安管理之角度，協助 貴司發掘疏忽、未落實之軟硬體缺失，提供給從業人員做矯正改善。

本公司顧問餐飲經歷如下：

1.國際知名五星級飯店，數十年餐飲部主管實務管理經驗退休。

2.國際驗證機構HACCP、ISO 22000、FSSC 22000食品安全管理系統稽核員。

3.華鼎企管顧問公司專任顧問，輔導：

3.1餐飲業中央廚房及餐廳/門市食安及服務管理。

3.2連鎖餐飲、食品中央工廠、門市神秘客委託稽核。

3.3食品工廠國際食品管理系統認證及食品法規講解、訓練、執行指導。

二、外稽矯正進行方式

1.餐廳外場

以神秘客方式觀察或親身體驗，找出可改善之處。

2.廚房、西點烘焙

模擬衛生局稽核角度，查詢廚房、烘焙從業人員對相關食安管理觀念及軟硬體找出可改善之處，提出稽核報告。

三、預定外稽輔導行程                                                    將與 貴司負責人員另行協調。

         ※ 以上資料相關細節，歡迎E-Mail或來電洽詢

                                                                                  twist.tw@msa.hinet.net  or (02) 2970-1278 # 66    業務部 沈經理